女 将
榎本 鈴子
旅籠屋の5代目、本物に囲まれて育つ。
最後の文壇作家・藤原審爾の元で知的なもてなしを、料理研究家・礒村純江氏から和洋中の料理を学ぶ。
仏人有名パテシェに洋菓子を学ぶ一方、当代随一の料理人・野崎洋光氏に私淑し懐石料理の包丁を握り16年。
郷土の素材を活かして最先端の食を華やかに表現する。
秋田食育ネットワーク代表。マクロビオティック・クッキングインストラクター。
支配人
榎本 雅一
東京生まれ。
4歳で関西に引越し「食い倒れ」に染まる。
12歳で横浜に移り中華街に心酔。学生時代、新宿・ゴールデン街の酒場で「店」という場の魔力を体感。
出版社に就職、仕事の余禄で懐石料理の創造性に触れ、グルメの世界へ。
妻の実家の旅館新館を料理店にする。
編集者のスキルで数々の名料理人に学び、秋田ならではの素材を探求。
料理人として「ここだけ」のもてなしを追及する。
